Alvaro Arbeloa Sampedro: Estofado de alcachofas con foie-gras

Bienvenidos, mi nombre es Álvaro Arbeloa, joven cocinero andaluz, gaditano de nacimiento y malagueño de adopción, criado entre dos tierras, de donde he podido admirar la pasión por el mar, dividido entre el Mediterráneo y el Atlántico, amante de mi tierra, Andalucía, de los productos de temporada y de las tradiciones arraigadas de sus pueblos. Me considero un chef divertido pero exigente, amante de su profesión, de la cocina de producto, de temporada, ofreciendo una propuesta equilibrada en sabor, a partir de materias primas de excelente calidad, dónde pretendo ofrecer un conjunto de sensaciones placenteras a través de un viaje de sabores y texturas, respetando los sabores naturales de cada ingrediente que empleo en la elaboración de cada uno de mis platos, de ahí que quiera compartir algunas fotos de mis humildes combinaciones gstronómicas

Alvaro Arbeloa Sampedro

Estofado de alcachofas con foie-gras

Executive chef

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